Hủ tiếu mì gà cá chuẩn vị Sài Gòn xưa tại Hảo Phát

Giữa lòng phố thị, tìm đâu một tô hủ tiếu mì gà cá đúng điệu ngày xưa?

Sáng sớm Sài Gòn, tạt vào một góc quán quen, nghe tiếng lốc cốc của muỗng nĩa và mùi nước lèo thơm nức mũi, bao nhiêu mệt mỏi như tan biến. Nhưng giữa hàng trăm quán xá mọc lên như nấm, có khi nào bạn tự hỏi: Đâu mới là hương vị hủ tiếu mì gà cá "chuẩn" mà ông bà mình ngày xưa vẫn thường tấm tắc khen?

Tại sao hủ tiếu mì gà cá Hảo Phát giữ được cái hồn Sài Gòn xưa?

Nhiều người lầm tưởng nước lèo hủ tiếu gà cá thì phải đậm đặc, nhưng thực tế, cái "chất" của Sài Gòn xưa lại nằm ở sự thanh tao. Một nồi nước dùng đúng chuẩn phải được nấu theo công thức gia truyền để tạo độ ngọt sâu (vị ngọt hậu) chứ không phải vị ngọt gắt đầu lưỡi của gia vị công nghiệp.

Khi bưng tô hủ tiếu tại Hảo Phát ra, bạn hãy thử một thìa nước dùng nguyên bản trước. Nước phải trong veo, có lớp màng mỏng từ mỡ gà tự nhiên, thơm dịu mùi hành phi và tóp mỡ. Đó chính là "lời chào" đầu tiên của một món ăn tử tế.

Sợi hủ tiếu mềm dai và sợi mì trứng "nhà làm"

Người Sài Gòn sành ăn rất khắt khe với sợi mì. Sợi mì chuẩn vị phải là loại mì trứng tươi, sợi nhỏ, khi trụng vừa chín tới sẽ có độ dai nhất định, không bị bở nát nhưng cũng không quá cứng.

Còn với hủ tiếu, đó phải là loại hủ tiếu mềm (hủ tiếu bản lớn kiểu người Hoa), nhưng quan trọng nhất là phải thấm vị. Bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm của gạo mới, cái cảm giác trơn tru khi sợi mì lướt qua kẽ răng, quyện cùng chút dầu tỏi phi thơm lừng.

Miếng cá trắng ngần và thịt gà ta xé phay giòn da

Đây chính là "nhân vật chính" tạo nên sự khác biệt. Trong tô hủ tiếu mì gà cá chuẩn vị:

• Cá: Phải là cá lóc tươi, lọc xương kỹ càng, thái lát vừa ăn. Miếng cá khi chín phải trắng, chắc thịt, không có mùi tanh. Bí quyết nằm ở khâu sơ chế để giữ được độ thanh khiết nhất.

• Gà: Tuyệt đối không dùng gà công nghiệp bở rạc. Gà ngon phải là gà ta, thịt săn chắc, lớp da vàng ươm, giòn sần sật. Khi ăn, vị ngọt của thịt gà hòa quyện với vị thanh của cá tạo nên một bản giao hưởng hương vị lạ miệng nhưng cực kỳ lôi cuốn.

Chút "gia vị" từ sự tâm huyết của người đứng bếp

Nhiều khách ghé Hảo Phát hay hỏi: "Sao vị ở đây giống cái quán hồi nhỏ tui hay ăn ở quận 5 quá?". Thực ra, không có công thức thần kỳ nào cả, chỉ có sự tỉ mỉ trong từng khâu chọn nguyên liệu.

Chúng mình tin rằng, một tô hủ tiếu mì ngon không chỉ đến từ nguyên liệu đắt tiền, mà còn đến từ cái tâm của người nấu. Từ việc chọn những cọng giá sống trắng tròn, mớ hẹ xanh mướt, đến hũ sa tế cay nồng tự làm... tất cả phải hài hòa, vừa vặn. Ăn một tô hủ tiếu mì, thấy ấm bụng bởi cái nóng sốt và thấy ấm lòng bởi sự chăm chút trong từng chi tiết nhỏ.

Thưởng thức hủ tiếu mì gà cá sao cho "đúng điệu"?

Cách ăn cũng là một nghệ thuật. Hãy thử húp một ngụm nước dùng, gắp một miếng cá chấm nhẹ vào chén nước tương mặn kèm sa tế. Cảm nhận vị ngọt của cá, vị béo của da gà, rồi mới đến cái sần sật của sợi mì. Bạn có thể tham khảo thêm thực đơn món để có thêm nhiều lựa chọn đa dạng.

Bạn có đang thèm một hương vị xưa cũ giữa lòng phố thị hiện đại?

Nếu hôm nay bạn bỗng dưng muốn "đổi gió" với một món ăn nhẹ nhàng, thanh tao nhưng vẫn đủ đầy dưỡng chất, ghé ngay Hảo Phát Hủ Tiếu Mì Gà Cá nhé. Chúng mình luôn sẵn sàng đón bạn bằng một nụ cười và những tô hủ tiếu nóng hổi, chuẩn vị nhất.

• Địa chỉ: 287/35 Nguyễn Đình Chiểu, P. Bàn Cờ, TP.HCM

• Giờ mở cửa: 7h-14h và 17h-22h
  

• Fanpage: Hảo Phát HỦ TIẾU MÌ GÀ CÁ

Bạn cũng có thể theo dõi Fanpage của Hảo Phát để cập nhật những câu chuyện thú vị về ẩm thực mỗi ngày. Rất mong được đón tiếp bạn!
Hảo Phát tự hào là địa chỉ thưởng thức hủ tiếu mì gà cá tin cậy của mọi nhà.